白酒陈酿是系统工程,我们不仅要掌握相关理论知识和影响白酒储存的关键因素,更要有科学管理方法,只有这样,我们才能保证白酒在陈酿过程中越陈越值钱,否则,就是毁其味道。
1、存酒本身的质量问题。
我们不仅仅要存好酒,更要存“好酒”,在酿酒过程中,我们一定要把握好存酒的质量,包括酿酒工艺、酿造环境,原辅料的选择、包括酒曲的选择都要去做优化,白酒的各项指标要达标包括总酸总酯等等,实行量质摘酒。
不锈钢酿酒设备厂家告诉您,白酒储存过程中该如何管理
1、用酿酒新设备蒸馏白酒时,不仅要注意火候的控制,更要掐头去尾,分段接酒,保证白酒的质量,可以这么说,劣质酒是不值得我们花过多的人力物力去储存的。
2、储存罐在储存前一定要做清洗,建议酿友们用水将储存罐泡个两天,保证不影响储存白酒的品质。
3、酒不要存得过满,防止温度升高或者摇晃出现溢酒,密封好后选择合适的储存地点,尽可能保证一个恒温恒湿相对通风的地方。